redakce, Autor na CYX.CZ - Katalog PR článků

Pivovar Zubr oceňuje své provozovny Pečetí kvality

Již 31 restaurací a pivnic, které na Moravě nabízí pivo značky Zubr, bylo od nového roku pivovarem oceněno pivní Pečetí kvality. Ta již u vchodu do zařízení zákazníkům jasně napoví, že se zde čepuje pivo, o které je správně postaráno a dodržuje se zde nejvyšší kvalita čepovaného piva. Před nedávnem byly takto oceněny přerovské restaurace U Labutě a Zubr aréna, mezi nejnověji oceněné provozovny patří přerovské restaurace Městský dům a Katovna.

„Na kvalitu čepovaného piva mají vliv nejen výrobní postupy, složení a suroviny, ale stejně důležitá je také péče o pivo poté, co opustí brány pivovaru. Klademe proto důraz na to, aby pivo bylo kvalitně ošetřeno i v provozovnách, kde se čepuje. Péče o pivo musí být postavena na společném cíli pivovaru i hostinských, kterým je, aby zákazník vždy dostal to nejlepší a byl maximálně spokojen. Věřím, že tímto oceněním k tomuto cíli směřujeme,“ říká Tomáš Pluháček, ředitel pivovaru Zubr.

Pečeť kvality pivovaru Zubr mohou získat ty provozovny, které splní podmínky ocenění, jimiž jsou mimo jiné čistota a péče o sklo, pravidelná a důkladná sanitace výčepní techniky a celkové zajištění čistého prostředí. Kvalitu čepovaného piva také významně ovlivňuje krátká doba výtoče sudu, tlakování čistým plynem či správná teplota skladování sudů.

Kromě certifikátu držitelé ocenění také získají od pivovaru Zubr výhody a bonusy jako je možnost zúčastnit se školení o čepování piva pořádaných pivovarem spojených se soutěží o nejlepšího výčepního, sud vánočního speciálu zdarma či možnost exkurze do pivovaru pro 25 osob zdarma včetně posezení s drobným občerstvením a zábavným programem.

Pivovar Zubr pomáhá restauratérům v dodržování zásad pro čepování kvalitního piva

Pivovar Zubr montuje do restaurací kvalitní značkové výčepní zařízení a následně obsluhu a personál proškolí. Pravidelně pak restaurace navštěvuje zástupce pivovaru, aby provedl kompletní sanitaci výčepního zařízení, která se doporučuje v intervalu 14 dnů. Při chemické sanitaci jsou rozebrány naražeče i kohouty a vše je důkladně vyčištěno.

Kvalitu piva ovlivňuje také správné tlakování sudu. Pivovar Zubr svým provozovnám doporučuje používat směs čistých plynů CO₂+N₂, které představují moderní způsob čepování piva. Kombinace plynů zabraňuje přesycení piva oxidem uhličitým při delším naražením sudu, které může nastat, pokud je k tlakování používáno samotné CO₂.

Pivovar ZUBR, a.s., tradiční český výrobce působící především na Moravě, je společně s pivovary Holba a Litovel součástí holdingu PMS. Pivovar je držitelem ocenění Klasa a Regionální potravina. V loňském roce rozšířil svůj sortiment o 11° ležák Zubr Grand. Pivovar získal na podzim prestižní ocenění v degustační soutěži České pivo 2014 a to v kategorii světlé výčepní pivo (1. místo Zubr Gold) a v kategorii tmavé pivo (2. místo Zubr Classic tmavý).

Jedenáctka Zubr Grand nově také lahvová

Nejprodávanější pivo přerovského pivovaru za loňský rok, 11° ležák Zubr Grand, je nově stáčeno i do lahví. Na prodejních místech se 0,5 l lahve začnou objevovat v průběhu měsíce února. Zubr Grand, který pivovar uvedl na trh na podzim loňského roku, byl dosud k dostání v restauracích a pivnicích výhradně v sudech, tedy jako čepované pivo.

„Jsme rádi, že si Zubr Grand velmi rychle našel své věrné příznivce a nejen těm chceme dopřát možnost, aby si jej mohli vychutnat i při dalších příležitostech, když čepované není zrovna po ruce. První pivní přepravky s Grandem jsou právě nyní na cestě do maloobchodní prodejní sítě,“ říká Tomáš Pluháček, ředitel pivovaru Zubr.

Zubr Grand je jedenáctistupňové pivo, které je uvařeno tradičními postupy dle prvorepublikové receptury za použití regionálních surovin – nejkvalitnějšího tršického chmele a hanáckého ječmene. Lahodné hořkosti piva a příjemného aromatu čerstvě natrhaného chmele je dosaženo zvýšeným množstvím přidaného chmele – Zubr Grand je chmelen hned na čtyřikrát, což mu dodává jedinečnou sílu chuti.

„Rostoucí obliba Granda je potvrzením trendu posledních let, kdy se ukazuje, že lidé upřednostňují piva s vyšší hořkostí a silnou chutí,“ doplňuje Tomáš Pluháček.

Stáčení piva Zubr Grand do lahví začalo v polovině února a z celkového uvařeného objemu do lahví směřuje zhruba 20 procent. Prioritou pro pivovar, stejně jako v případě ostatních piv v sortimentu, zůstává důraz na prodej piva čepovaného. Dle dosavadního zájmu zákazníků pivovar Zubr předpokládá, že produkce piva Zubr Grand dosáhne během letošního roku 50 procentního podílu celkové produkce pivovaru.

Němcova selská mlékárna Radonice slaví 20 let

Na den přesně uplyne 8. prosince dvacet let, kdy se na Němcově selské mlékárně Radonice stočil první litr mléka. Od té doby se počet výrobků, které mlékárna vyrábí, rozrostl na současných dvacet. Ty jsou přímo distribuovány k zákazníkům pomocí rozvozových vozů služby Mléko z farmy, kterou farmáři Stanislav Němec a Jan Miller spustili v roce 2010. Za dvacet let činnosti se na farmě zpracovalo kolem 40 milionů litrů mléka a vyrobilo například 5.500 tun balkánského sýra.

„Od roku 1994 jsme se zaměřili na výrobu balkánského sýra a postupně získali zhruba 20 až 25 procentní podíl na trhu. Po nátlaku ze strany obchodních řetězců na ceny a marže a nerovném boji o místo v regálech s velkými producenty jsme se rozhodli odejít z řetězců a nabízet své výrobky přímo koncovým zákazníkům z rozvozových aut,“ popisuje příběh mlékárny její majitel Stanislav Němec.

Mléko z farmy začalo v roce 2010 s nabídkou čtyř výrobků, v současné době je jich více než 20. V loňském roce nově přibyly pařené sýry, letos zmrzlina a vejce. V provozu je 68 stálých rozvozových tras s 1750 prodejními zastávkami a týdně je obslouženo zhruba 15 tisíc zákazníků. Do projektu Mléko z farmy mlékárna během čtyř let investovala více než 10 milionů korun.

Dohled nad provozem celé mlékárny od nového roku plně přebere Tomáš Němec, syn současného majitele. „Jsem rád, že v rodinném hospodaření bude pokračovat můj syn a tradice tak zůstane zachována i po další generaci. Já se soustředím na naše další podnikatelské aktivity,“ upřesňuje plány Stanislav Němec.

Rodina Němcova se rovněž od roku 1990 na přilehlé farmě věnuje rostlinné výrobě, čímž navazuje na dlouhou tradici rodinného hospodaření, která byla započata již v 17. století. Rozloha farmy se z původních 27 ha rozrostla na současných 820 ha. Další součást byznysu tvoří developerská výstavba. V letech 2008 – 2010 byl realizován projekt Domy Radonice a v současné době je v běhu projekt Pozemky Veleň, kde by mělo vyrůst 65 rodinných domů s veškerou infrastrukturou včetně parku a dětského hřiště.

Němcova selská mlékárna Radonice v číslech

Celkový objem zpracovaného mléka (1994-2014): 40 mil. litrů
Celkový objem vyrobeného balkánského sýra (1994-2014) – 5.500 tun
Současný počet výrobků: 20 (+ speciální sezónní nabídky)
Nejprodávanější výrobek: selské mléko

Mléko z farmy je společným projektem farmářů Ing. Jana Millera a Ing. Stanislava Němce, kteří za něj osobně a nezprostředkovaně ručí svými jmény. Zatímco na Millerově farmě ve Svrkyni se mléko nadojí, v Němcově selské mlékárně v Radonicích je za přísných hygienických parametrů zpracováno na konečné výrobky a pomocí vlastních aut distribuováno ke spotřebitelům. Další mléko pochází ze soukromých farem rodiny Brodských z Nehvizd, Roubíčkových ze Staré Boleslavi a pana Strnada z Rostoklat. V roce 2013 získala Němcova selská mlékárna Radonice ocenění nadace Comenius „Českých 100 nejlepších“ v oblasti „Zemědělství a potravinářství“, roce 2014 se stala Vodafone firmou roku Středočeského kraje.

Provoněné sýry obohatí adventní stůl

Mléko z farmy s počátkem adventního času rozšiřuje svůj sortiment. V nabídce od 1. prosince tak zákazníci nově naleznou adventní sýry provoněné rozinkami, mandlemi a pomerančem nebo plátkem jablka z Němcovy selské mlékárny Radonice. Současně s nimi se nabídka rozroste také o speciální vánoční pařené sýry ve tvaru komety, stromečku a kapra.

„Různé speciality v našem sortimentu již tradičně slaví velký úspěch. To letos potvrdily i velikonoční sýry ve tvaru zajíčka a vejce. Rozhodli jsme se proto, že budeme v této tradici pokračovat i nadále a nabídneme zákazníkům speciální sýry pro čas adventu a Vánoc,“ představuje novinky Stanislav Němec, majitel mlékárny a provozovatel služby Mléko z farmy.

Čerstvé přírodní sýry s rozinkami, mandlemi a pomerančem nebo plátkem jablka jsou vyrobeny bez konzervačních přísad a jsou vhodné k přímé konzumaci či do zeleninových salátů. Expedovány do prodeje jsou ihned po vyrobení, čímž je zaručena jejich naprostá čerstvost. Stejně tak jako všechny ostatní produkty se při jejich výrobě používá kvalitní plnotučné mléko, které kromě pasterizace neprochází žádnou jinou technologickou úpravou. Veškeré produkty se vyrábějí tradičními, přirozenými postupy.

Pařené sýry jsou speciálním způsobem pařeny ve vlastní šťávě za teploty okolo 70°C, aby byla zachována jejich šťavnatost, konzistence a především typická sýrová chuť a vůně. Pařené vánoční sýry jsou nabízeny buď přírodní, nebo uzené bukovým dřevem.

Čerstvé a pařené speciální sýry zůstanou v nabídce až do 23. prosince 2014, do počátku vánoční rozvozové pauzy. Dodávky se na své obvyklé trasy opět vrátí 12. ledna 2015.